السّمك ( The fish ) Le poisson لفظ « السمك » في اللغة اسم جنس للواحد والجميع . وجمعه : أسماك ، سماك ، سموك . وتعريفه العلمي : هو إحدى طوائف الفقاريّات الخمس ، وهي : حيوانات تعيش في الماء ، دمها بارد ، وتنفيسها من خيشومها ، وتقسم إلى : - ماصّات « Cyclostomes » ، غضروفيات الزعانف « Chondropterygins » مزدوجات التنفس « Dipnes » ، لامعات « Ganoides » عظميات « Teleosteens » ولكل قسم من هذه الأقسام رتب وفصائل عديدة . السمك أول غذاء للانسان : عرف الانسان قيمة السمك الغذائية منذ وجد على سطح الكرة الأرضية ، وكان صيد الأسماك أول الأسباب التي عاناها للحصول على غذائه ، وعرف أيضا كيف يحتفظ بالأسماك ، سواء بطريق التجفيف أو التدخين ، كما تفعل القبائل البدائية حتى اليوم ، وهناك كثير من الشعوب لا تزال تجهل اللحم ، على شواطئ النيجر ، وعلى طول النهر الأصفر ملايين من البشر تتغذى بالسمك الممزوج بالحبوب مثل الأرز والمانيهوت ، وهذه هي المواد الأساسية في غذائهم . ومثلها شعوب أخرى يعيشون على سواحل البحار وشواطئ الأنهر الكبرى في أروبة وآسية وغير هما يعتمدون في غذائهم على السمك . السمك في عرف العرب : وعرف العرب السمك منذ الماضي البعيد ، ولا سيما سكان المناطق الساحلية ، وقد ورد ذكر السمك في الآثار العربية القديمة ، وذكر في القرآن الكريم باسم « الحوت » ، وورد في حديث نبوي « أحلّت لنا ميتتان ودمان : السمك والجراد ، والكبد والطّحال » ، وتحدث الأطباء العرب عن السمك طويلا فقالوا ما خلاصته : أصناف السمك كثيرة ، وأجوده : ما لذّ طعمه ، وطاب ريحه ، وتوسط